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Rezepte der Woche

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Bild: CC0

Rezept der Woche

Spinat-Ricotta-Quiche

Zutaten

250 g tiefgefrorener iglo Rahm-Blattspinat, 200 g Mehl, 1/2 Päckchen Trockenhefe, Salz
200 g grüner Spargel, 200 ml Milch, 4 Eier (Größe M), 2 TL Speisestärke, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 100 g Ricotta, getrocknete Hülsenfrüchte, Mehl für die Arbeitsfläche, Fett und Mehl für die Form, Backpapier

Zubereitung

Spinat auftauen. Mehl, Trockenhefe, eine Prise Salz und 125 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in grobe Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa drei Minuten blanchieren. Abgießen und abschrecken. Milch, Eier und Stärke verrühren. Eiermilch unter den aufgetauten Spinat rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit etwa 35 Zentimeter Durchmesser ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform mit hohem Rand (Durchmesser 26 cm) auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad) zehn Minuten blindbacken. Tarte aus dem Ofen nehmen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Spinatmischung in die Form geben. Spargelstücke darauf verteilen und Ricotta darüberbröckeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad, Umluft: 150 Grad) 35 bis 45 Minuten backen. Quiche aus dem Ofen nehmen und anrichten. 

Foto: djd-mk/iglo – Spinat Ricotta Quiche

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Autorenteam Sonja und Harry